Maison Stephan

Le Domaine STEPHAN a été créé en 1991 dans la vallée du Rhône. Jean-Michel et ses 2 fils, Dorian et Romain, possèdent 5 ha de l’appellation Côte-Rôtie, 0.17 ha de l’appellation Condrieu et 5 autres hectares en Vin de France. Ils travaillent leurs vins à l’ancienne, ‘à la méthode de Jules Chauvet’, comme ils le revendiquent sur leurs étiquettes. Composé de plusieurs parcelles (de moins d’1 ha) sur plusieurs climats de Côte-Rôtie, le travail y est intense, d’autant plus qu’ils s’interdisent toute utilisation de chimie dans les sols et dans les vignes. Cela veut dire des labours au cheval (dans les parties basses), treuille, pioche pour désherber, compost. À ce jour, l’encépagement pour le Côte Rôtie du domaine est composé de 60% de Serine (variété originale de la Syrah), 25% de Syrah clonée et 15% de Viognier, variant de 15 ans à 115 ans avec 4 cuvées au total (Côte-Rôtie Bassenon, Tupin, Les Binardes, So Brune). En vinification, les fermentations sont en milieu anaérobique (grappes entières saturées en CO2 pour des arômes plus fins). Pas d’utilisation de SO2. L’élevage se fait en vieux fûts. Les vins sont non filtrés, non collés. En 2023, le domaine est certifié Biodynamie (Demeter), et la Maison Stephan s’inscrit dans le cahier des charges Vin Méthode Nature !