Poêlée de moules au citron confit sur purée d’aubergine

Préparez les aubergines en les coupant en tronçons, puis faites-les cuire à la vapeur. Mixez-les avec de l’ail selon votre préférence, de l’huile d’olive, du jus de citron et du ras el hanout.

Dans une poêle, saisissez des moules dans de l’huile d’olive avec des morceaux de citron confit.

2. DRESSAGE

Disposez les moules délicatement sur un lit de purée d’aubergine.

Pour parfaire la saveur, assaisonnez le plat avec de la fleur de sel, du poivre long râpé et du persil frais. Une explosion de saveurs méditerranéennes en toute simplicité. Vous pouvez les servir avec des frites de patates douces.