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Poêlée de moules au citron confit sur purée d’aubergine

La « Poêlée de moules au citron confit sur purée d’aubergine » marie l’onctuosité des aubergines en purée, relevée par l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, et le ras el hanout. Les moules, sautées avec du citron confit, offrent une touche marine et acidulée. Dressées sur la purée, elles sont sublimées par une pincée de fleur de sel, de poivre long et de persil frais, créant une harmonie de saveurs méditerranéennes en toute simplicité.

À SERVIR AVEC

Un verre de Condrieu bien frais • Voir tous les vigneron-ne-s

/ Recette pour 4 personnes

Poêlée de moules au citron confit sur purée d’aubergine

1. PRÉPARATION

Préparez les aubergines en les coupant en tronçons, puis faites-les cuire à la vapeur. Mixez-les avec de l’ail selon votre préférence, de l’huile d’olive, du jus de citron et du ras el hanout.

Dans une poêle, saisissez des moules dans de l’huile d’olive avec des morceaux de citron confit.

2. DRESSAGE

Disposez les moules délicatement sur un lit de purée d’aubergine.

Pour parfaire la saveur, assaisonnez le plat avec de la fleur de sel, du poivre long râpé et du persil frais. Une explosion de saveurs méditerranéennes en toute simplicité. Vous pouvez les servir avec des frites de patates douces.

LES INGRÉDIENTS

Aubergines
Ail
Huile d’olive
Jus de citron
Ras el hanout
Moules
Citron confit
Fleur de sel
Poivre long
Persil frais

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